그리스트랩·상가 주방 배관

상가 주방에서 연락이 오면 저희는 그리스트랩이 넘쳐 관이 막힌 것인지, 관이 막혀 트랩이 넘친 것인지부터 나눕니다. 트랩 안 기름층이 두껍게 굳어 물이 지나갈 틈이 없으면 트랩 청소가 먼저이고, 트랩은 비었는데 트렌치에 물이 고이면 트랩에서 바깥으로 나가는 관이 좁아진 것입니다. 영업 중 설거지 물이 바닥으로 역류하는 상황이면 두 가지가 겹친 경우가 많아 트랩·트렌치·바깥 관을 한 번에 봅니다.

고양의 음식점은 물길이 다른 세 곳에 몰려 있습니다. 행주내동 장어 거리는 기름이 많고 땅이 낮아 트랩이 넘치면 바깥 관 바닥에 기름이 그대로 굳어 관까지 씻어야 하고, 삼송·스타필드 일대와 화정·행신 상가 건물은 여러 점포가 한 관을 나눠 써 어느 점포 관인지와 공용 트랩 관리 주체를 건물주와 나눠야 합니다. 효자·북한동 북한산 입구와 벽제 식당은 트랩 없이 정화조로 바로 나가는 오래된 구조가 남아 정화조 연결관이 기름으로 굳습니다.

상가는 영업시간이 있어 비용과 시간을 함께 정합니다. 전화에서 매장 규모와 조리 종류로 짐작되는 비용 폭과 가능한 작업 시간대를 말씀드리고, 현장에서 트랩·관 상태를 본 뒤 작업 전에 금액을 확정합니다. 트랩 청소만 하기로 했는데 바깥 관까지 씻어야 하는 상황이면 그 자리에서 설명드리고 동의를 받은 뒤 넘어갑니다. 준비 시간 전이나 마감 뒤로 배정할 수 있습니다.

작업 뒤에는 설거지 물을 실제로 흘려 트렌치와 트랩에 고이지 않는지 보고, 조리량에 맞는 트랩 청소 주기를 말씀드립니다. 기름을 걸러야 할 트랩이 제 역할을 못 하면 관 세척을 아무리 해도 되돌아오기 때문에, 트랩 용량이 매장 규모에 맞는지도 함께 봐 드립니다. 건물주나 옆 점포와 공유하실 수 있게 상태를 짧게 정리합니다. 점포가 바뀌어도 기록이 남아 있으면 다음 세입자가 같은 자리에서 헤매지 않습니다.